Dr inż. Ewa Olejnik jest adiunktem na Wydziale Odlewnictwa AGH, specjalizującym się w zaawansowanych technologiach odlewniczych oraz kompozytach metalowych (MMC) z umocnieniami typu in situ. Jej badania koncentrują się na opracowaniu materiałów kompozytowych poprzez innowacyjne procesy odlewnicze, w tym wytwarzanie lokalnym wzmocnień z użyciem faz ceramicznych (TiC, WC) w celu poprawy odporności na zużycie i właściwości mechanicznych.
Jest autorką ponad 50 publikacji w renomowanych czasopismach międzynarodowych oraz właścicielem 17 patentów (USA, UE, Japonia, Chiny) dotyczących technologii kompozytów odlewniczych. Opracowane rozwiązania znalazły zastosowanie w przemyśle wydobywczym i cementowym, potwierdzając ich wysoki potencjał wdrożeniowy.
Od ponad 10 lat dr Ewa Olejnik pełni funkcję Prezesa spółki Innerco Sp. z o.o., spółki spin-out AGH, będącej jedną ze spółek w portfelu Innerco Sp. z o.o.. Innerco specjalizuje się w transferze technologii zaawansowanych materiałów z obszaru badań naukowych do praktyki przemysłowej, szczególnie w zakresie rozwiązań MMC dla zastosowań wysokowytrzymałościowych.
Obecnie jej działalność naukowa skupia się na nanokompozytach na bazie stopów lekkich dla przemysłu motoryzacyjnego, łącząc badania eksperymentalne z modelowaniem komputerowym w celu projektowania nowej generacji lekkich, wysokowytrzymałych materiałów. Aktywnie uczestniczy w projektach badawczych krajowych i międzynarodowych, których celem jest rozwój zrównoważonej produkcji, materiałów kompozytowych i hybrydowych technologii wytwarzania.